面食是我们平常生活中离不开的一道美食,我们经常都会吃到面食,面食的种类有很多,包子、馒头、烩面等等,总会有一样面食是你所喜爱的,面食特别是在北方是非常的受欢迎的,最近小编家中买了一个烤箱,因为烤箱带有一个叫做发酵的功能,于是小编就沉迷于制作面食中来了,什么样的面食我都想自己做来试试看,但是做了好几天的包子后,我才被人告知做包子的面团中是要放油揉搓的,不然做出来的包子不好吃的。

这就让小编懵逼了,平常做包子的时候揉面哪用放油啊,只需要加入水和酵母粉揉成软硬适中的面团不就行了吗,但是我却从一个包子店的老板娘口中听到了还要放油,难怪我平时自己做出的包子没有包子铺的那么好吃,那么蒸包子里到底是为什么要加入食用油呢?

在揉做包子的面团是加入一些适量的食用油,然后将这些石油慢慢的均匀揉搓进面粉中,这样的面团会变得十分光滑有光泽,而且会让面变得没有那么的有粘性,不会黏在手上和案板上,在面团中加了食用油还能提高面团的营养,也会让面团塑性变得十分容易,而且面团加入了食用油后再发酵的过程中阻力会变得少很多,因为食用油在这其中起到了润滑的效果,让面团膨胀和发酵变得简单,这样蒸出的包子也会更加的松软。

但是面团中放入食用油并不是使用与所有的面食的,能添加食用油的面团有包子、面条、烧饼、饺子等等食物,在面团中放油是北方中非常常见的手法,但是也有人不喜欢在面团中加入食用油,他们认为加入了食用油会影响最后做出成品的口感,但是这都是看个人的喜好来的,放不放油都是可以的。

最后小编来教教大家如何制作包子的肉馅,首先我们要准备五花肉五百克,老抽、生抽、豆瓣酱、鸡精、五香粉、香油、胡椒粉、小葱、生姜等等,首先将五花肉洗干净切成肉沫放入盆中,然后加入一勺豆瓣酱、一勺老抽、一勺五香粉、一勺香油、少量的胡椒粉、一勺生抽,然后小葱和生姜切成末,一起放进五花肉中,在盆中加入适量的清水,将肉馅搅拌均匀,在锅中放入食用油,等油热后将五花肉馅放入锅中翻炒至熟就完成了。

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